Sensiva

Limba

Limba è un istituto di analisi sensoriale degli alimenti. I suoi campi d’azione sono la realizzazione di profili descrittivi intesi come vere e proprie mappe sensoriali degli alimenti, la formazione di giudici assaggiatori (in particolare di birra, caffè, distillati, formaggio, miele, olio, sake, tè, vino), la divulgazione della cultura del cibo e l’utilizzo dell’analisi sensoriale come strumento di ricerca e sviluppo. Limba nasce nel 2006 con sede legale in Sardegna. Le attività e le numerose collaborazioni finora realizzate si sono svolte in decine di paesi, in Europa, in Asia e in America, coinvolgendo panel internazionali di giudici di analisi sensoriale altamente diversificati.

L'analisi sensoriale

L’analisi sensoriale degli alimenti sviluppa metodi per descrivere, misurare e far crescere il piacere e le peculiarità offerte da un prodotto. È una scienza multidisciplinare che abbraccia tutte le scienze alimentari, la statistica, la psicologia, la comunicazione e la semantica. È un sistema di scienze legate all’assaggio che permette di migliorare la nostra capacità di delineare mappe sensoriali, di verbalizzare quanto percepito, di individuare e descrivere le peculiarità dei prodotti d’eccellenza. In generale, l’analisi sensoriale offre gli strumenti per riconoscere modelli di alta qualità sensoriale che spesso rappresentano anche un patrimonio di biodiversità e di saperi produttivi.

Crediti

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Olio - Profilo sensoriale rapido

Numero di giudici
Scheda del prodotto
Scheda d'assaggio (in num)
Quadro tattile-gustativo (in num)
Valutazione edonica

Olio - Profilo sensoriale avanzato

Numero di giudici
Scheda del prodotto
Scheda d'assaggio (in num)
Quadro tattile-gustativo (in num)
Valutazione edonica

Vino - Profilo sensoriale Rapido

Numero di giudici
Scheda del prodotto
Scheda d'assaggio (in num)
Quadro tattile-gustativo (in num)
Valutazione edonica

Vino - Profilo sensoriale Avanzato

Numero di giudici
Scheda del prodotto
Scheda d'assaggio (in num)
Quadro tattile-gustativo (in num)
Valutazione edonica